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饅頭生產(chǎn)線行業(yè)發(fā)展如何？
來源:
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作者:佚名
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發(fā)布時(shí)間: 2020-11-03
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自1995年開始國(guó)家“九五”重大科技攻關(guān)項(xiàng)目：《小麥大面積高產(chǎn)項(xiàng)目子項(xiàng)目—饅頭工業(yè)化技術(shù)研究與示范》，在鄭州糧食學(xué)院（現(xiàn)河南工業(yè)大學(xué)）科研所，致力于開發(fā)與推廣饅頭工業(yè)化生產(chǎn)線及相關(guān)技術(shù)。
自1995年開始國(guó)家“九五”重大科技攻關(guān)項(xiàng)目：《小麥大面積高產(chǎn)項(xiàng)目子項(xiàng)目—饅頭工業(yè)化技術(shù)研究與示范》，在鄭州糧食學(xué)院（現(xiàn)河南工業(yè)大學(xué)）科研所，致力于開發(fā)與推廣饅頭工業(yè)化生產(chǎn)線及相關(guān)技術(shù)。
曾在全國(guó)各地進(jìn)行饅頭廠設(shè)計(jì)和技術(shù)服務(wù)，并與相關(guān)的饅頭生產(chǎn)、酵母生產(chǎn)、添加劑生產(chǎn)、設(shè)備制造等企業(yè)進(jìn)行技術(shù)交流，解決了很多技術(shù)難題，也得到了較全面的饅頭生產(chǎn)信息和技術(shù)要領(lǐng)。調(diào)研考察了許多饅頭作坊和家庭制做方法，特別是對(duì)傳統(tǒng)的發(fā)酵劑、老面饅頭制做的核心、本質(zhì)、原因、結(jié)果等方面進(jìn)行詳細(xì)深入分析，取得了初步的認(rèn)知。
目前所帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)，主要進(jìn)行饅頭工業(yè)化車間設(shè)計(jì)、饅頭生產(chǎn)技術(shù)難題咨詢、工業(yè)化長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵生產(chǎn)老面饅頭、傳統(tǒng)發(fā)酵劑（老面頭、酵子）的加工技術(shù)及應(yīng)用等等研究與推廣；連續(xù)化生產(chǎn)及自動(dòng)控制生產(chǎn)線的饅頭生產(chǎn)配套工藝技術(shù)開發(fā)，解決常見的與工業(yè)化技術(shù)有關(guān)的難題；饅頭質(zhì)量問題出現(xiàn)原因探索，提出解決質(zhì)量問題的措施；改善饅頭外觀、口感和風(fēng)味的途徑研究，特別是在回歸傳統(tǒng)口味，開發(fā)適合于工業(yè)化的花色品種等方面工作。
與饅頭相關(guān)的企業(yè)合作100余家，其中包括：設(shè)計(jì)并配套技術(shù)培訓(xùn)生產(chǎn)企業(yè)50余家，技術(shù)咨詢或交流企業(yè)80余家。
曾在全國(guó)各地進(jìn)行饅頭廠設(shè)計(jì)和技術(shù)服務(wù)，并與相關(guān)的饅頭生產(chǎn)、酵母生產(chǎn)、添加劑生產(chǎn)、設(shè)備制造等企業(yè)進(jìn)行技術(shù)交流，解決了很多技術(shù)難題，也得到了較全面的饅頭生產(chǎn)信息和技術(shù)要領(lǐng)。調(diào)研考察了許多饅頭作坊和家庭制做方法，特別是對(duì)傳統(tǒng)的發(fā)酵劑、老面饅頭制做的核心、本質(zhì)、原因、結(jié)果等方面進(jìn)行詳細(xì)深入分析，取得了初步的認(rèn)知。
目前所帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)，主要進(jìn)行饅頭工業(yè)化車間設(shè)計(jì)、饅頭生產(chǎn)技術(shù)難題咨詢、工業(yè)化長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵生產(chǎn)老面饅頭、傳統(tǒng)發(fā)酵劑（老面頭、酵子）的加工技術(shù)及應(yīng)用等等研究與推廣；連續(xù)化生產(chǎn)及自動(dòng)控制生產(chǎn)線的饅頭生產(chǎn)配套工藝技術(shù)開發(fā)，解決常見的與工業(yè)化技術(shù)有關(guān)的難題；饅頭質(zhì)量問題出現(xiàn)原因探索，提出解決質(zhì)量問題的措施；改善饅頭外觀、口感和風(fēng)味的途徑研究，特別是在回歸傳統(tǒng)口味，開發(fā)適合于工業(yè)化的花色品種等方面工作。
與饅頭相關(guān)的企業(yè)合作100余家，其中包括：設(shè)計(jì)并配套技術(shù)培訓(xùn)生產(chǎn)企業(yè)50余家，技術(shù)咨詢或交流企業(yè)80余家。
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