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饅頭生產(chǎn)線設(shè)備做饅頭并不是萬無一失的，也會出現(xiàn)這樣那樣的問題，這些問題不一定與機器相關(guān)，下面，包子生產(chǎn)線廠家跟大家說一說常見的一些問題和解決方法吧!

　　問題一：用饅頭生產(chǎn)線設(shè)備制作的饅頭表面易塌陷，成型時有斷層：

　　①成型時注意排出氣泡，使面團內(nèi)外形成均一整體;

　　②面團醒發(fā)速度太快，可降低面團發(fā)酵溫度;

　　③蒸汽不旺，可旺火急蒸;

　　④酵母后勁不足，可使用安琪酵母發(fā)面;

　　⑤面粉質(zhì)量差，筋力不夠，可采用中筋面粉。

　　問題二：用饅頭生產(chǎn)線設(shè)備制作的饅頭過于膨脹蓬松：

　　①醒發(fā)時間過長，可縮短醒發(fā)時間;

　　②面粉筋度不夠，可采用筋力強的中筋面粉;

　　③酵母用量太大，可適當(dāng)降低酵母的使用量。

　　問題三：用饅頭生產(chǎn)線設(shè)備制作的饅頭不是很白：

　　①面粉質(zhì)量差，這個時候可以用質(zhì)量好的中筋粉和安琪酵母伴侶進行中和一下;

　　②成型不好，成型時要保持面團表面光潔，可適當(dāng)壓面，撒些干粉。

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